DEGUSTAZIONE
Dal Frantoio alla tavola
L’ Olio Umbro DOP vi fa compagnia in cucina: scopri gli abbinamenti dell’Università dei Sapori per esaltarne il gusto e il profumo.
DEGUSTAZIONE
Tagliatelle con funghi porcini, crema di caciotta, zucchine, tartufo nero estivo, olio Umbro DOP.
Per questa ricetta consigliamo l’abbinamento con l’olio DOP Colli del Trasimeno: ricco di polifenoli, dal fruttato leggero, è un ottimo compagno per il tartufo, capace di esaltarne il profumo e il gusto.
RICETTA PER 4 PERSONE
PER LA PASTA
400 g semola rimacinata
30 g funghi porcini secchi
100 acqua
1 uovo intero
PER IL CONDIMENTO
50 g Olio DOP Umbro
40 g zucchine a rondelle
30 g pomodorini ciliegino
70 g caciotta umbra
50 g latte intero
1 spicchio aglio
Sale q.b.
PROCEDURA
Bollire i funghi secchi in acqua per 3 minuti, raffreddare e frullare, aggiungere l’uovo e impastare con la semola. Tagliare la pasta a coltello e cuocere in abbondante acqua salata per 2 minuti. In padella soffriggere i funghi porcini con le zucchine in olio DOP umbro con lo spicchio d’aglio, i pomodori passarli in forno a 120° per 10 minuti tagliati in 4. Mescolare gli ingredienti e salare. In una padella a parte creare la fonduta con la caciotta, il latte e l’olio DOP Umbro. Scolare la pasta e condire aggiungendo la crema di caciotta.
DEGUSTAZIONE
Mezze maniche anti-age con pesto di alga spirulina e olio DOP Umbro con curcuma e pepe nero.
Per questa ricetta consigliamo l’olio umbro DOP Assisi Spoleto: un olio ricco di polifenoli e dalle note aromatiche e molto intense, che fa bene al corpo e al palato!
RICETTA PER 4 PERSONE
PER LA PASTA
350 g Mezze Maniche 1.61
PER IL CONDIMENTO
50 g Olio DOP Umbro
3 g Pepe nero
5 g Curcuma
30 g Pomodorini Ciliegino
20 g Polvere di Alga Spirulina
50 g Fagiolini verdi cotti a vapore
20 g Mandorle spellate
1/2 spicchio Aglio rosso
Sale a.b.
PROCEDURA
Frullare l’olio DOP Umbro, l’aglio, i fagiolini, le mandorle, la polvere di alga spirulina e il sale. In padella appassire i pomodorini ciliegino in olio DOP Umbro, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura, la curcuma e il pepe nero. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata a punto. Scolare e condire con il pesto e i pomodorini con il suo sugo.
